【2024夏POP UP】“本物の酢”で疲労回復&夏バテ対策
「無添加・砂糖不使用の米麹甘酒・MURO」と「こだわりの伝統製法で醸したビネガー・中野酢」のPOP UP EVENT を開催中！
ご家族やご友人・お世話になった方など、大切な方に健康で長生きしてもらいたい…。
そんな優しい想いが伝わる「米麹甘酒」と「フルーツビネガー」を贈りませんか。ご希望の方には、むす美スタッフが清涼感溢れる夏カラーのふろしきで大切にお包みいたします。
【開催期間】 2024年6月14日(金)～8月25日(日)
【開催場所】 むす美京都店 / 東京店 / むす美オンラインショップ
こちらの記事では「伝統的な木桶仕込みの酢作り・中野酢」の商品ラインナップをご紹介します。
“本物の”お酢専門店「中野酢」
中野酢では、古くは歴史の中心として栄えた大和国、奈良県の中央に位置する橿原で酢を醸しています。
南には多くの万葉集の舞台となった大和三山、東には酒の神様が鎮まる三輪山を臨み、中心部を清流が流れます。
【中野酢の酢作り】
江戸時代からの伝統製法を用いた“正しいお酢”作りを信念に、
「国産米100％」
「静置発酵100％」
「木桶仕込み100％」
にこだわっています。
聞きなれない「静置発酵」「木桶仕込み」という言葉ですが、どちらもお酢を十分に発酵させ、味わい豊かに仕上げるための大切な製造方法です。
これは「米」が「米酢」に変わるまでの過程を図にしたものです。
- 米に「麹菌」を加え、第1段階の発酵「糖化」を経て出来るのが「米麹甘酒」
- そこからさらに「アルコール発酵」「酢酸発酵」という第2・第3の発酵を経て出来上がるのが「米酢」
今回のPOP UPで販売する「米麹甘酒」と「米酢」は、実は日本の主食・米をはじまりにつながっています。
詳しくは↓↓
「米酢」が出来上がるために必要な、最後の発酵が「酢酸発酵」。
酢酸とは、いわゆる酢の酸っぱい成分のことで、酢酸が多いほど酸っぱいお酢になります。
スーパーなどでリーズナブルに購入できるお酢は、この「酢酸発酵」を約6時間という短時間で行うことで生産されています。
一方、中野酢では「酢酸発酵」の過程を伝統的な「静置発酵」「木桶仕込み」製法で、1~3年という長い時間と手間をかけて製造しています。
昔ながらの木桶には、発酵に欠かせない神の菌(蔵付き菌)が住み着いており、自然の力で発酵させて100日以上かけてお酢を作っていきます。
熟成には更に1～3年ほどかかり、そのように長い年月をかけて作られたお酢は、非常に濃厚で芳醇な味わいがあります。
古来から伝わる「静置発酵」と呼ばれる発酵法で作られたお酢は、生産量全体のわずか1%程度しかありません。
■お酢の健康効果や効能
伝統製法を用いて自然の力で醸した酢には多くの“酢酸菌”が含まれています。腸の働きを助け守ってくれる菌は他にも様々な種類がありますが、手間暇かけて醸した酢に宿る酢酸菌の力はひときわ優れています。
他にも、次のような効果が期待できます。
●ダイエット効果 ●疲労回復効果
●血糖値の上昇を抑える
●腸内環境を整える ●抗菌作用
■中野酢 商品一覧
通常の5倍以上のお米を使用し醸造
純米酢
300ml：1,080円(税込) / 900ml：1,890円(税込)
※画像は300mlのイメージです。
900mlは店舗のみの販売となります。
爽やかな酸味の広島県産「瀬戸内レモン」
レモン酢
300ml：3,218円(税込)
六甲山の麓で育てられた「朝採れ完熟白いちじく」
いちじく酢
300ml：2,700円(税込)
栄養と甘みを限界まで吸収した
「葉とらずりんご」
リンゴ酢
300ml：2,700円(税込)
農薬不使用の熊本県産「紅ほっぺ」
いちご酢
300ml：2,700円(税込)
＊フルーツビネガーを1日に飲む目安はどれくらい？
1日に飲む目安は、毎日15ml。
フルーツビネガーは原液のままではなく、8~10倍の水やソーダで割ってお飲みいただくのがおすすめです。胃腸の弱い方などは、酢酸成分が胃腸内を刺激し胃痛の原因となってしまうことがあります。
牛乳や豆乳に少し入れたり、ドレッシングに混ぜたり、フルーツの風味を活かしてヨーグルト・アイスクリームにかけても美味しくお召し上がりいただけます。
“MUROの米麹甘酒”と割っても美味しい！
中野酢と合わせてPOP UP EVENTをしているMUROの米麹甘酒と割ると、それぞれの癖が程よく調和し合い、とてもフルーティーでさっぱりとした夏のドリンクになります。
特に、甘酒やお酢が苦手だけど、健康維持のために飲みたいという方にはおすすめの飲み方です。
□【6/29】京都にて、1DAYフルーツビネガー酵素作り教室開催！
■日程
6月29日（土）
①10:30～12:00（約90分）
②14:00～15:30（約90分）
■会場
むす美京都店
住所：京都市中京区三条通堺町東入桝屋町67
TEL：075-212-7222
京都地下鉄／烏丸御池駅下車5番出口から徒歩10分
■定員
各回6名(要事前予約)
和食に欠かせない、身近な調味料の「酢」。
昔ながらの、自然の力を使った発酵・熟成によって作られたお酢は、非常に濃厚で芳醇な味わいがあります。このPOP UPをきっかけに”本物のお酢”に触れていただけたら嬉しいです。